Proses Pengolahan Bahan Pangan Hasil Peternakan & Perikanan Setengah Jadi

1.PEMBUATAN BAKSO IKAN 

RESEP BAKSO IKAN

BAHAN:

• 500 gram daging ikan yang dihaluskan (boleh menggunakan jenis ikan apa saja)
• 1 sdm bawang putih goreng
• 100 ml air es
• 5 kotak es batu yang dihancurkan
• 4 sdm tepung sagu
• 1 butir putih telur
• 1/2 sdm lada bubuk
• garam dan penyedap secukupnya

LANGKAH-LANGKAH MEMBUAT BAKSO IKAN:

• Siapkan bahan bahan yang diperlukan
• Campurkan daging ikan dengan putih telur aduk sampai tercampur rata
• Masukkan es batu sambil tambahkan air es sedikit demi sedikit, uleni dengan tangan sampai es batu mencair
• Tambahkan bawang putih goreng, garam, lada, dan penyedap, uleni sampai rata
• Masukkan tepung sagu, uleni hingga tercampur rata dan adonan terasa lengket
• Siapkan baskom berisi air es lalu bentuk bakso dengan bantuan sendok kecil ataupun bisa menggunakan tangan
• Masukkan bakso kedalam air es
• Lakukan hingga adonan habis
• Didihkan air dengan sedikit air, masukkan bakso yang ada dalam air es cemplungkan hingga bakso mengapung yang artinya bakso sudah matang
• Angkat dan sisihkan, bisa disajikan dengan mie, sop, dan lain lain

2.PEMBUATAN SIOMAY DARI IKAN TENGGIRI 

RESEP:

BAHAN:

• -15 lembar kulit pangsit
  

  • -500 g fillet daging tenggiri

  • -1 butir telur ayam

  • -2 sdm tepung kanji

  • -2 sdm daun bawang iris halus

  • -2 siung bawang putih, parut

  • -1/2 sdt merica bubuk

  • -1 sdm kaldu jamur

  • -1 sdt garam
  • -1 sdm air jeruk limau

  • -250 ml air
  • -100 g kacang tanah goreng

  • -2 siung bawang putih

  • -3 buah cabe merah keriting

  • -1 sdt gula pasir

  • -1 sdt garam
  • 
    
  • LANGKAH-LANGKAH MEMBUAT SIOMAY DARI IKAN TENGGIRI:
  • 
    
  • 1.Cincang halus daging ikan tenggiri.

  • 2,Campur dengan telur, tepung kanji, merica, kaldu jamur, bawang putih dan daun bawang iris. Aduk hingga benar-benar kalis.

  • 3.Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 sdm adonan ikan di tengahnya. Lipat keliling sisi kulitnya sambil tekan dengan jempol dna telunjuk hingga padat.
  • 4.Susun di atas loyang atau wadah tahan panas.
  • 5.Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
  • 6.Angkat, sajikan hangat dengan saus kacangnya.
  • 7.Saus : Campur bumbu kacang yang digiling halus dengan air lalu masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat dan dinginkan.
  • 8.Saat akan disajikan tambahkan air jeruk limau, aduk rata.

• 
  

•